LA TRUFFE DANS TOUS SES ÉTATS
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La carte
Carte suggestions 2025
"Le fait maison, des produits d'ici, cuisinés ici"
Nos menus changent tous les jours, selon les opportunités du marché et l’inspiration du moment. Les menus qui sont suggérés ci-dessous reste indicatif. La truffe sera sublimé toute l’année, le coût varie selon la saisonnalité. Nous vous conseillons, vous la choisissez. Le diamant noir vous sera suggéré sous toutes ses formes, vous apprécierez la Truffe dans tous ses états…
Formule Entrée + Plat 69€
Disponible le midi, du jeudi au dimanche
Entrée
Risotto arborio lié aux éclats de truffes
ou
Artichaud truffé en cage ajouré
ou
Palet d'agatha confites, émulsion de truffes noires, râpée de truffes fraîches
Plat
Ballotine de volaille fermière aux truffes cuites à juste température
ou
La truffe entière lardée au foie gras cuite en coque
ou
Poisson de ligne en écaille de truffes, jus perlé de poisson de roche
Proposé par 
Formule Plat + Dessert 58€
Disponible le midi, du jeudi au dimanche
Plat
Ballotine de volaille fermière aux truffes cuites à juste température
ou
La truffe entière lardée au foie gras cuite en coque
ou
Poissson de ligne en écaille de truffes, jus perlé de poisson de roche
Dessert
Entremet abricotine, miel de truffes et lait d’amande
ou
Chocolat cœur tiède au caramel de truffes, crème glacé truffé
ou
Dôme fruits rouges, crèmeux yuzu, sorbet garrigette
Proposé par
Menu Truffe 3 suites 79€
Entrée
Risotto arborio lié aux éclats de truffes
ou
Artichaut truffé en cage ajouré
ou
Palet d’agatha confites, émulsion de truffes noire, râpée de truffes fraîches
Plat
Ballotine de volaille fermière aux truffes cuite à juste température
ou
La truffe entière lardée au foie gras cuite en coque
ou
Poisson de ligne en écaille de truffes, jus perlé de poisson de roche avant dessert…
Dessert
Entremet abricotine, miel de truffes et lait d’amande
ou
Chocolat coeur tiède au caramel de truffes, crème glacé truffé
ou
Dôme fruits rouges, crèmeux yuzu, sorbet garrigette
Proposé par
Menu Truffe 5 suites 89€
Mise en bouche
Marbré de foie gras aux cèpes, pain au lait truffé
ou
L’oeuf parfait à la perle de truffe
ou
Tarte fine saint jacques et truffes fumée
Entrée
Risotto arborio lié aux éclats de truffes
ou
Artichaut truffé en cage ajouré
ou
Palet d’agatha confites, émulsion de truffes noire, râpée de truffes fraîches
Plat
Ballotine de volaille fermière aux truffes cuite à juste température
ou
La truffe entière lardée au foie gras cuite en coque
ou
Poisson de ligne en écaille de truffes, jus perlé de poisson de roche
Avant dessert
Champagne givré
ou
Melon rafraichi
ou
Parfait pina-colada
Dessert
Entremet abricotine, miel de truffes et lait d’amande
ou
Chocolat coeur tiède au caramel de truffes, crème glacé truffé
ou
Dôme fruits rouges, crèmeux yuzu, sorbet garrigette
Proposé par
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Numéro de Siret : 810486316
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